BCN Gastronomia

Barcelona és una ciutat amb un nombre extraordinari de restaurants i cases de menjar. I si hi sumem les granges que fan esmorzars i menús de migdia, la xifra resultant està, en proporció d'habitants, tres vegades per sobre de la de capitals amb una gran tradició turística, com París o Roma. Com s'explica? Bàsicament, pel costum que els barcelonins i les barcelonines han adquirit en les darreres dècades (costum, doncs, no tradició) de menjar amb una certa o gran freqüència fora de casa. Fins fa poc, els preus de la restauració han estat, comparativament amb altres ciutats estrangeres, molt moderats, i a més, s'ha produït un creixement espectacular d'establiments de menjar ràpid com ara hamburgueseries, pizzeries i els nous japonesos.

Tanmateix també tenim molts establiments que fan una gran cuina del país, i tenim també excel·lents cuines catalanofranceses. Pel que fa a la cuina italiana, gairebé tots els menjadors italians són pizzeries o, com a molt, trattorie. El que falta és un restaurant de prestigi amb segell alemany. Potser algunes persones diran que no fa falta, que el prestigi de la cuina catalana està avui per damunt del bé i del mal; això és cert i hem d'estar contents que es parli del país i, a sobre, bé, però difícilment acostumarem el públic de pas a un menjar que no és el seu ni segueix l'estil que sempre s'ha entès com internacional.